搓鱼面

搓鱼面又称搓鱼子,是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。

略显复杂,下功夫才可学会。做法流程:

1、和面擀面皮;面必须有适当的柔软度,太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可,不要太薄。

2、分条;将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm,搓成圆柱状。

3、再加工;这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断,相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条,然后用手搓成鱼儿状。

4、成型下锅;

有两种吃法。一、干吃,拌辣椒放点醋;二、炒菜吃,推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。

不到长城非好汉,不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。

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